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趣味のパン作り♪ もっと上達したいな~ぁ。


by kanapan95

カンパーニュ フリュイ

 ここの所、毎日雪かきに追われてます。
 水分の多く含んだ雪なので重いこと・・・腕や腰にきますね(TдT)
 でもやっと雪もおさまったようで、今日は良いお天気となってます。
 来週も晴れてくれるといいな~♪ 



* カンパーニュ フリュイ(ヨーグルト酵母)


カンパーニュ フリュイ_a0150867_14225422.jpg



 シンプルパンばかり焼いていたので、久しぶりに具入り(笑)
 レーズン・ドライクランベリー・ドライフィグ・オレンジピールをラムで浸して
 ふんだんに使ったのですが、ちょっと片側に偏っちゃっいました(^_^;)


カンパーニュ フリュイ_a0150867_1440298.jpg



 クープは縦に1本と、両側にも短く4本ずつ入れてみました。
 この入れからは初めてだったけど、どうにか全部開いてくれました~。
 やっぱりクープが開いてくれるだけで気分がいいわ♪


 ドライフィグが苦手な息子たちが、今回は何故か何も言わずに食べてました・・・
 不思議~(^m^ )
# by kanapan95 | 2010-01-16 14:44 | ★ 自家製酵母パン

バケット

 お正月も大分過ぎてしまいましたが^^;、
 あけましておめでとうございます♪

 今年も、たくさんのパンを焼こうと思っております。
 少しでもバケットやカンパーニュに進歩がありますように~。
 また同じような画像ばかりのブログになると思いますが、よろしくお願いしますヾ(*´∀`*)ノ゛



 パン作りも、すでに始めております。
 初パンは、ハーブ入りのウィンナーを使ったハードパンを焼いたのですが、
 写真を撮る前に、みんな食べられてしまいました・・・初パンはブログに載せたかったのに・・・


 で、またまたバケットの画像の登場です( ̄m ̄*)


 * 初・バケット (ヨーグルト酵母)

バケット_a0150867_13264683.jpg



 今年初めてのバケットは、昨年焼いていたものよりもさらに加水を増やしてみました。
 扱いにく生地だったけど、クープも何とか全部開いて
 見た目はなかなか良くなってきたように感じる! 

 昨年末に買ったクープナイフには、まだ使い慣れなていないので苦労したけど、
 なかなか良い出だしです(v^-^v)♪
 クープナイフは、パン教室でしか使ったこと無かったんですよ^^;
 結構、使いにくいものなんですね。


 でも、断面は・・・

バケット_a0150867_13304577.jpg


 (´Д`|||) ドヨーン まだまだでございます。。。

 成型の仕方が問題なんでしょうね。抑えすぎなのかな~?難しい・・・


 
バケット_a0150867_13332963.jpg



 でも、しっとりモチモチ♪ ( ´艸`) 味はgood!

 
 

More マドレーヌ&昨年末のバケット
# by kanapan95 | 2010-01-08 14:06 | ★ 自家製酵母パン

引き続き バケット

昨日、焼いたバケットです。
前回よりも、少し水を増やしてみました。


引き続き バケット_a0150867_16382429.jpg



焼き方も少し変えてみました。
いつもは250度で余熱し230度で焼いてましたが、
今回は、オーブンの自動メニュー機能(フランスパン)を使って焼きました。


引き続き バケット_a0150867_1644255.jpg



いつもより焼き色もいいし、遠慮がちなクープですが全部開きました♪
可愛いエッジもこんな感じで~。
久しぶりに天使のささやきまで聞かせてもらいました^^

この自動機能使えますぅ。嬉しい発見!
これからはこの焼き方で行きます♪





Moreちなみに、今回の断面は・・・
# by kanapan95 | 2009-12-19 16:56 | ★ 自家製酵母パン

バケット

先日、ヨーグルト酵母で焼いたバケット?風です^^;

バケット_a0150867_12272510.jpg


1本は3本クープ
2本は4本クープでチャレンジしてみましたが、全滅でした。

クープが開かないところ有り、帯びきれ有りと最悪です。

断面も全然、気泡がありません(泣)

バケット_a0150867_12282782.jpgバケット_a0150867_12284174.jpg

まあ加水が少な目のレシピだったのですが、
それでもこれはヒドイですね^^;

いつかクープがばっちり開き、断面が蜂の巣状態のバケット焼けるようになりたいです。





今日は、午後から息子達の個人懇談に行ってきます^^















 F         100%
 ヨーグルト酵母   45%
 水         48%

自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン

太田 幸子 / 主婦と生活社

最近のお気に入り♪


# by kanapan95 | 2009-12-18 12:37 | ★ 自家製酵母パン

引越して来ました。

今日から、exciteブログさんでお世話になります。
ブログでは趣味で作っているパンを記録として残そうと思っています。
でも、ブログに慣れるまでにかなり時間がかかりそうです・・・^^;


* カンパーニュ(ヨーグルト酵母) 

引越して来ました。_a0150867_193915.jpg



オーバルのカンパーニュなんですが、クープが爆発してます。
見た目はイマイチですが、むっちりしっとりしいて美味しかったです。
久しぶりにサンドイッチにしたのですが、双子の息子達も喜んで食べてました♪


(断面)

引越して来ました。_a0150867_1262645.jpg


 F     74%
 全粒子  20%
 ライ麦粉  5%

 ( 自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン 参考 )
 
# by kanapan95 | 2009-12-12 01:33 | ★ 自家製酵母パン